Vegan Pad Thai

Koka nudlarna

Koka risnudlarna (ingår i nudelkitet) i varmt vatten i cirka 5 till 8 minuter (tills de är lite mjuka).
Häll av nudlarna och skölj med kallt vatten för att förhindra att de kokar vidare, och ställ sedan åt sidan.

Stek tofun och grönsakerna

Värm matolja i en stekpanna med nonstickbeläggning och stek 150 g tärnad tofu i 5–8 minuter tills den är gyllenbrun överallt.
Stek sedan de skivade champinjonerna och den röda schalottenlöken.
Avsätta

Woka röd schalottenlök och tofu

Woka hackad röd schalottenlök. Tillsätt sedan 150 g tärnad tofu.
Tillsätt den friterade tofun och svampen

Tillsätt nudlar och Pad Thai-sås

Tillsätt de kokta nudlarna. Rör i Pad Thai-såsen.
Fortsätt att steka under omrörning i 5 minuter tills alla ingredienser är väl blandade.

Garnera med böngroddar och salladslök

Tillsätt böngroddar och salladslök. Fortsätt röra tills de är genomkokta.

Servera din tallrik

Servera din Pad Thai direkt från pannan och garnera med krossade cashewnötter, en näve färsk koriander och limeklyftor.