Thailändska ingredienser att ersätta när du lagar mat utomlands

Kaffirlimeblad

Bladen är en av de viktigaste ingredienserna i det thailändska köket och används flitigt i thailändska recept för curryrätter, sallader och soppor.
Det är svårt att hitta en ersättning för kaffirlimeblad, men frysta, torkade eller pasta av kaffirlimeblad går bra (beroende på recept). Om det inte är möjligt kan du ersätta med blad från vanliga limeblad eller limeskal/-skal, men inte citron eftersom smaken blir väldigt annorlunda.

Galangal

Galangalrotstockar används i olika traditionella thailändska rätter, från curryrätter och soppor till sallader, för att ge doft och smak till rätter. Galangal liknar ingefära, men smakar helt annorlunda, så vi rekommenderar inte att man ersätter galangal med ingefära.
Om du kan få tag på färsk galangal från den lokala marknaden eller butiken kan du frysa in den i en plastpåse för långtidsbruk. Men om du inte kan det kan du försöka hitta alternativa former som galangalpasta, torkad eller pulveriserad galangal istället.

Bird's Eye Chili

Denna lilla chili används flitigt i thailändsk matlagning. Smaken är dock extremt stark och kryddig, så om du inte tål stark mat kan du välja att hoppa över den i vissa recept.
För att ersätta fågelögechili kan du använda Habanero, lokala kryddiga chilifrukter eller torkade chilifrukter.

Heliga basilikablad

Helig basilika eller thaibasilika är en viktig bas i den thailändska wokrätten 'Pad Gra Prow' (färs stekt med basilika). Du kan använda italienska eller grekiska basilikablad som ersättning.
Var försiktig om du vill använda söt basilika, bladen används vanligtvis i thailändska curryrätter och dess arom kommer att skilja sig från helig basilika.

Citrongräs

Citrongräs är en annan ört som ofta används i många thailändska rätter som curryrätter, kryddiga soppor och sallader.
Du kan använda strimlor av citronskal som ersättning eller hitta alternativa former som citrongräsdressing eller wokpasta för enklare tillagning och en mer autentisk smak.

Grön papaya

Äts mestadels medan den är grön och omogen, och används som huvudingrediens i Som Tam eller grön papayasallad.
För alternativa ingredienser som ger liknande konsistens och smak kan du använda kålrabbi (tysk kålrot) eller kålrot.
Du kan också justera receptet och använda andra grönsaker och frukter som gurka, grönt äpple eller hackade långa bönor.

Tamarind

Frukten används främst i thailändska rätter som Pad Thai eller räkor med tamarind och vissa thailändska sötsaker för att ge en behaglig syrlig smak.
Det används vanligtvis i pastaform eller flytande form.
Om du inte kan hitta tamarindpasta eller juice var som helst, kan du ersätta den med äppelvinäger, risvinäger eller ananasvinäger.

Kokosmjölk

Används flitigt i thailändska curryrätter och desserter.
Kokosnötter är inte svåra att hitta, men att tillaga kokosmjölk Att laga thaimat kan vara knepigt.
Så alternativa alternativ är konserverad kokosmjölk eller kokosmjölkspulver. Även om det inte blir lika gott kan du ersätta det med tjock grädde eller helmjölk.

Thailändsk aubergine

Dessa runda aubergine i pingisstorlek används ofta i curryrätter eller wokrätter, men äts också råa i thaisallader eller med thailändska chilidippsåser.
Till curryrätter och wokrätter kan du ersätta med lång aubergine eller lila aubergine.

Fisksås

Fisksås är det populäraste kryddsetet som används i thailändsk mat. Såsen görs av fisk och salt och fermenteras i upp till två år. Den har en skarp arom men ger en pikant umamismak till rätterna.
För alternativa eller vegetariska recept kan du använda sojasås eller salt i stället för fisksås, även om det ger en helt annan smak.

Räkpasta

Räkpastan görs genom att jäsa malda räkor och salt. Dess skarpa fiskiga arom och salta umamismak gör den till ett populärt val i thailändska recept, eftersom den är tätare och godare än fisksås, samt luktar annorlunda. Om du vill göra en thailändsk curry kan du hoppa över räkpastan eller använda 1 matsked fisksås för varje ½ matsked räkpasta. I vissa recept kan du använda mosade saltade sojabönor (eller mörk japansk misopasta), ansjovispasta eller mosade ansjovis.

Kokossocker eller palmsocker

Kokossocker och palmsocker används ofta i thailändsk mat och desserter.
Det enklaste sättet att ersätta kokos- eller palmsocker är att använda farinsocker eller muscovadosocker, eller som en allra sista utväg, vitt socker.

Thailändsk schalottenlök

Schalottenlök används generellt i thailändsk matlagning nästan lika mycket som vitlök.I Thailand tillagas thailändsk schalottenlök normalt rostad, färsk, friterad eller hackad och blandas i chilipasta, currypasta och ger smak åt chilifisksås och dippsåser. Du kan använda rödlök eller spansk lök som ersättning.

Pandanusblad

Bladen används regelbundet för sin smak och väldoftande doft i många thailändska huvudrätter, desserter och drycker.
Deras unika smak och arom gör det svårt att hitta en bra ersättning för pandanusblad. Om du inte hittar dem på lokala marknader eller i butiker är det bättre att utesluta dem eller prova ett annat recept.

Vårrullspapper

Du kan ersätta med rispapper med äggrullspapper eller vaniljpapper som är tjockare och har en annan konsistens, men fortfarande bra för att göra friterade eller bakade vårrullar.

Pad Thai-nudlar

Pad Thai är nu populärt över hela världen, så det är lätt att hitta nudlarna i lokala butiker eller på marknader nära dig. Men om du inte har Pad Thai-nudlar, eller vill ha alternativa ingredienser kan du prova shirataki-nudlar (gjorda av japansk yam), vermicelli, fettuccine eller linguine.

Eftersom thailändsk mat blir alltmer populär runt om i världen kan du nu hitta de flesta av dessa produkter och ingredienser på lokala asiatiska marknader eller i stormarknader nära dig, eller om du fortfarande inte hittar det du vill ha kan du beställa dem online på www.desiam.com !