My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingThailändska köksredskap du behöver!
Thailändska köksredskap du behöver i ditt kök för att laga alla dina thailändska favoriträtter!
En av de bästa sakerna med thailändsk matlagning är att trots den enorma variationen av rätter behöver man faktiskt inte äga så mycket utrustning för att tillaga sina rätter på det autentiska sättet. I en värld där praktiska och moderna råvaror tar över köken har thailändare hållit fast vid traditionella metoder för att få de mest utsökta och optimala resultaten av de ingredienser de använder. Här är de fem viktigaste köksredskapen som används i thailändsk matlagning!
Woken
Wokar är en självklar del av thailändsk matlagning. Och innan du rycker på axlarna och säger att en stekpanna kan göra samma jobb som en wok, låt oss börja med att säga att du inte kunde ha mer fel! Anledningen till att wokar är så oerhört populära är att de tillagade ingredienser på ett sätt som en stekpanna inte kan. Vanliga stekpannor fördelar helt enkelt inte värmen på samma sätt.
Wokar koncentrerar värmen i mitten och fördelar sedan värmen jämnt över resten av stekytan (på sidorna av woken). Den plana ytan på en panna är större, så stekpannor värms inte lika jämnt eller intensivt som wokar. De flesta thailändska recepten går ut på att tillaga ingredienser snabbt på mycket hög värme, vilket helt enkelt inte skulle fungera i en panna!
Stöten & Murbruk
Att mosa ingredienser tillsammans kanske låter gammalmodigt, men det är absolut nödvändigt i thailändsk matlagning. Det är något speciellt med att använda en mortelstöt som får fram smakerna ur ingredienserna på ett sätt som en matberedare inte klarar av. Thailändsk mat skulle inte smaka likadant utan mortelstöten. Detta fantastiska matlagningsverktyg blandar, mosar och sammanfogar smaker och ingredienser. Att mala och mosa maten hjälper till att extrahera alla de läckra smakerna och oljorna i ingredienserna, det får verkligen fram det bästa ur dem och förenar dem.
Det finns två typer av mortelstöt och mortel, och de två tillsammans kan användas till absolut vad som helst och bli en ostoppbar kraft i ditt kök! Den lättare träversionen används vanligtvis för att tillaga en klassisk "Som-Tum" (eller papayasallad), medan mortelstöten och morteln i granit, som har en mycket hårdare yta, används för att förbereda ingredienser till wokrätter och till och med göra väldoftande currypasta. Du kommer inte att tro hur mångsidigt detta köksredskap är!
Risångkokaren eller kokaren
En thailändsk rätt är ingenting utan ris! Du kommer aldrig att se en thailändsk rätt serveras utan en generös portion ris. Om något är det ris som kretsar kring de flesta rätter, och olika rätter blandas med olika typer av ris för att framhäva smakerna och texturerna från en viss rätt. Så du kan inte gå fel med att köpa en risångkokare eller riskokare för att se till att du serverar det bästa riset till dina thailändska måltider!
Du kan antingen gå den moderna vägen med en elektrisk ångkokare eller riskokare, eller så kan du välja en mer traditionell metod som flätade bambukorgar. Beroende på vilken typ av utrustning du köper kan du även ångkoka eller tillaga grönsaker, kött och fisk!
Lergrytan
Lerkrukor (samma som mortelstöt) har lyckats övervinna moderniseringen. Med uppkomsten av krukor gjorda av järn, koppar, aluminium och andra metaller hotades lerkrukan av utrotning, men det finns något med sättet man tillagar ingredienser på som gör dem helt oersättliga.
Det mest intressanta med lerkrukor är att man blötlägger dem i vatten innan man använder dem. På så sätt absorberar krukan fukt innan tillagning, vilken den gradvis frigör när ingredienserna inuti tillagas. De används ofta för att laga fiskrätter eftersom de kan hålla fisk och skaldjur fuktiga och läckra på ett sätt som inget annat köksredskap kan!
Kockens kniv och skärbräda
Thailändsk matlagning innebär mycket hackning och skivning, så att ha en kniv och skärbräda av god kvalitet kommer att räcka långt i din matlagning! En vass skalningskniv samt en bra tandad kniv och en köttyxa borde räcka. Skalningskniven kommer att vara användbar för att skala eller hacka frukt och grönsaker, eller för att ta bort chilifrön till exempel.
Den tandade kniven hjälper dig att skära i skräpmat (som citrongräs) lättare. Och köttyxan hjälper dig att skära kött eller fisk säkert. Alla tre knivar bör användas på en stadig och robust skärbräda.