Bordsskick och middagsetikett i Thailand

Sked och gaffel

Skedar och gafflar är de viktigaste matredskapen i Thailand. Generellt sett kallas en sked för 'Chon' på thailändska och en gaffel för 'Som'. Förr i tiden åt thailändare med händerna, men så småningom lånade de sked- och gaffelkulturen från väst och anpassade den för användning i det thailändska köket. Det finns några typer av skedar som thailändare använder på bordet.
Den vanligaste är bordsskeden eller middagsskeden som används för att äta ris och huvudrätter. Vissa restauranger eller vissa familjer använder även en matsked som serveringssked för delade rätter på bordet. En kinesisk sked eller soppsked med ett kort, tjockt handtag som sträcker sig direkt från en djup, platt skål används ofta för soppor eller nudlar. En tesked används regelbundet för varma drycker, desserter, snacks och glass.
Som gafflar använder thailändare middagsgafflar till huvudrätten och kakgafflar till desserter och snacks. Matskedar och gafflar är mycket användbara och kan användas för att äta de flesta typer av thailändsk mat, från ris, wok, soppa, curry eller... Som Tam-sallad. När du äter thaimat håller du en sked i höger hand och gaffeln i vänster (eller håller skeden i din dominanta hand och gaffeln i den andra).

Skeden används för att stoppa mat i munnen, medan gaffeln används för att ösa upp och arrangera ris och mat på skeden så att det inte ramlar av på väg till munnen.
Thailändare äter främst med sked och stoppar inte gaffeln i munnen. Thailändare använder vanligtvis inte kniv så mycket när de äter thailändsk mat eftersom de flesta rätter serveras i munsbitar så det finns ingen anledning att använda kniven. De flesta lokala restauranger som serverar thailändsk mat har inte stekknivar, så om du hittar en stor bit kött som ångad fisk eller grillad kyckling kan du använda kanten på din sked för att skära maten i mindre bitar.
Vanligtvis äter thailändare klibbigt ris med händerna, så bli inte förvånad om du ser några thailändare bredvid dina bord göra det i en Som Tam-butik på gatan. Men det är goda seder att använda sked och gaffel, särskilt när du delar måltiden med andra människor. När du har ätit klart, lägg skeden och gaffeln tillsammans på tallriken.
Det spelar egentligen ingen roll om du lägger dem vid 6.30 eller 5.25 eller inte, det är också ganska vanligt att servitörerna kollar med dig innan de dukar av bordet.

Ätpinnar

Ätpinnar kallas 'Takiap' på thailändska och används vanligtvis för nudelrätter, Endast kinesisk eller japansk mat.
För nudlar med soppa serveras ätpinnar med en kinesisk soppsked. Håll ätpinnarna i din högra hand (eller dominanta hand) och soppskeden i den andra. Använd ätpinnarna för att plocka upp nudlar, kött eller grönsaker och använd skeden för buljongen. Du äter direkt från ätpinnarna eller lägger en liten mängd nudlar, kött, grönsaker och buljong i skeden för att äta. Det är ett bra sätt att blanda allt till en perfekt tugga och en bra teknik att äta om maten fortfarande är för varm och för att undvika soppstänk på kläderna.
Om du inte är van vid att använda ätpinnar för att äta nudlar är det okej att be om en sked och gaffel. När du är klar, placera ätpinnarna ovanpå skålen eller på bordet. Om du lämnar ätpinnarna kvar i skålen betyder det oftast att du inte har ätit färdigt.

Skål och fat

Ordet fat och tallrik är samma ord på thailändska: 'Jaan'. En skål kallas 'Charm' eller en liten skål kallas 'Tuay'. Tuay används till såser, dippsåser eller söta desserter, medan Charm används till soppa och nudlar.
Om du äter med en grupp thailändare kommer du att märka att de gärna beställer en mängd olika rätter att dela. Måltiden består vanligtvis av kryddstark och enkel mat, en kombination av sallad, wok, soppa eller curry, eller en dipp. Du kommer att serveras en individuell tallrik ris. Varje delad rätt bör ha en separat serveringssked, så att du inte behöver använda skeden du äter med. Om måltiden inkluderar soppa eller curryrätt får du en separat uppsättning små skålar och en soppsked för individuella portioner också.
Om du äter en snabb måltid eller äter à la carte på lokala restauranger eller gatumatstånd, serveras de flesta rätter med en liten skål soppa gratis (förutom soppliknande rätter). Du hittar också en mängd olika kryddor på bordet, särskilt vid nudelstånden.
Thailändare gillar att krydda och krydda saker efter sin egen smak, så restaurangerna erbjuder vanligtvis kryddor som fisksås, torkade chiliflingor, chilivinäger och socker. Det är inte heller oförskämt att göra det om du inte äter på finare restauranger eller exklusiva restauranger.

Annan god bordsetikett

Ät långsamt - Thailändare äter långsamt och tycker om att umgås med vänner och familj. Man behöver inte stressa, annars får man en tom tallrik medan alla andra fortfarande äter. Ibland serveras inte alla rätter på en gång, utan en efter en. Så sakta ner och ta dig tid att njuta av maten och atmosfären.

Prata inte med munnen full – Denna etikett är ganska universell bordsetikett.Tugga med munnen stängd och inte prata när munnen är full.

Vänta på att den äldre ska börja äta – I Thailand prioriteras ålder och social status. Om du delar en måltid med din chef eller högre tjänsteman (som din väns föräldrar) är det god sed att vänta på att den högst rankade eller mest seniora personen vid bordet ska börja måltiden.

Armbågar på bordet – Det är acceptabelt att lägga armbågarna på bordet i Thailand (även om det är god sed att inte göra det). Men undvik att vila hakan i handen och placera armbågen på bordet när du pratar med andra människor, särskilt någon som är äldre än dig, detta anses respektlöst i Thailand.

Snyt dig inte - Det är vanligt att man får rinnande näsa efter att ha ätit stark mat, men snyt dig inte vid bordet. Thailändare tycker att det är ohygieniskt och oartigt om man gör det, så torka bara av det, en mjuk, tyst blåsning är fortfarande acceptabel.

Du behöver dock inte vara nervös för att göra allt perfekt, särskilt om du är resenär eller ny i landet.
Thailändare är avslappnade och förstår om utlänningar inte kan följa alla deras seder, och de är villiga att lära dig.
Om du vill läsa mer om andra bordsseder i Thailand kan du hitta vår artikel Viktig guide till thailändsk matkultur här.