Hur man äter thailändsk mat som thailändare

Thailändsk matstil i allmänhet

När man äter i sällskap, särskilt vid middagstid, gillar thailändare att beställa en mängd olika rätter att dela.
Till skillnad från västerländska måltider där rätterna serveras i rätter, serveras en thailändsk måltid på en gång, vilket gör att gästerna kan njuta av kompletterande kombinationer av olika smaker. Varje person serveras en individuell tallrik med ris. Varje delad rätt bör ha en separat serveringssked, och du får en separat uppsättning små skålar och en soppsked för att äta soppa och curry.
Thailändsk mat avnjuts vanligtvis med sked och gaffel. Skeden är det huvudsakliga redskapet, och en gaffel används för att fördela en lagom mängd mat på skeden innan du stoppar den i munnen. Om du använder en gaffel för att ösa upp ris kommer det att ramla av. Ös upp mat från de delade tallrikarna ovanpå riset och ös upp det med en sked för en tugga. Ätpinnar är till för nudlar och kinesisk eller japansk mat.
Du kan läsa mer om Bordskick och middagsetikett i Thailand här.

Smaktillsatser

Thailändare gillar att krydda sin mat och krydda saker efter sin egen smak, och det är vanligt att göra i Thailand (men detta gäller inte om du äter på finare restauranger eller exklusiva restauranger).
Bordet på lokala restauranger, särskilt nudelbutiker, erbjuder vanligtvis vissa kryddor, de flesta är socker, torkade chiliflingor, fisksås och vit vinäger (ibland med chili).
Detta gör att du kan anpassa maten efter individuella smakpreferenser, men glöm inte att smaka av maten innan du tillsätter kryddorna.

Dippsåser

Fisksås med färska chilifrukter, eller Phrik Nam Pla, är det populäraste tillbehöret som serveras till mat.Om du tycker att din rätt är för smaklös, tillsätt några droppar kryddig fisksås.
Vissa restauranger kan servera mer än en dippsåser med skaldjursrätter, dim sum eller grillat kött. Du kan smaka på var och en av dem och välja den smak du gillar eller som matchar maten. Det är upp till dig att äta bara en av dem, alla eller bara hoppa över den.
Thailändare använder dippsås genom att tillsätta några droppar ovanpå maten eller köttet. Eller om den serveras i en separat skål kan man doppa köttet direkt i dippsåsen.

Sidogrönsaker

Mycket av det thailändska köket, som nudlar, curryrätter, sallad eller kryddiga dipprätter, serveras vanligtvis med en sidorätt full av färska eller inlagda grönsaker.
Du kan äta dem till den rätten eller låta den vara som den är. Om den serveras med nudlar kan du bara lägga dem ovanpå maten.
Grönsakerna som serveras med en salladsrätt används för att kyla ner kryddigheten, så du kan äta dem separat eller efter en tugga kryddig mat. Kryddiga chilidippor, eller Nam Phrik, äts genom att du tar grönsaken på din tallrik, lägger några dippsåser ovanpå och äter den.

Hur man äter några kända rätter

Guay Teow (nudelsoppa)

Nudelsoppa serveras vanligtvis i en individuell skål. Thailändare börjar vanligtvis med att smaka av och krydda nudlarna efter smak genom att tillsätta chiliflingor, socker, fisksås eller vinäger.
När man äter nudelsoppa använder thailändare ätpinnar och en soppsked. Ätpinnarna hålls i den dominerande handen och en sked i den andra. Ta en liten mängd nudlar och dra upp dem ur soppan, ät sedan direkt från ätpinnarna eller lägg dem i skeden innan du äter.
Du kan tillsätta en liten mängd nudlar, kött, grönsaker och buljong i skeden, ett bra sätt att blanda allt för en perfekt tugga och en bra teknik för att äta om maten fortfarande är för varm och för att undvika soppstänk på kläderna.

Som Tam

Som Tam serveras vanligtvis kall, och du kan äta salladen som den är. Lokalbefolkningen gillar dock att äta papayasalladen med klibbigt ris och andra kötträtter som Larb, Nam Tok, Gråtande tiger (olika typer av kryddiga köttsallader) eller grillad kyckling.
Som Tam serveras med andra grönsaker som färsk kål eller långa gröna bönor.Det rekommenderas att äta Som Tam med klibbigt ris, grönsaker eller icke-krydda rätter för att kyla ner munnen.

Pad Thai

Pad Thai serveras vanligtvis med alla möjliga färska grönsaker, som böngroddar, kål, gräslök, tillsammans med rostade jordnötter, torkade chiliflingor och en klyfta lime.
Thailändare börjar vanligtvis med att tillsätta lime, torkad chili och rostade jordnötter till nudlarna och kryddar sedan med fisksås och socker efter smak. Sedan tillsätter de lite grönsaker i nudlarna och blandar väl.
Man kan äta Pad Thai med ätpinnar, men thailändare använder oftast sked och gaffel.

Thailändska curryrätter

På grund av sin starka smak, Thailändsk curry äts vanligtvis med ris. Ångkokt jasminris serveras vanligtvis i centrala och södra Thailand, medan klibbigt ris är vanligare i norra Thailand.
Restaurangerna serverar vanligtvis curry i en skål och en separat skål för ris, så att riset inte blir blött medan det väntar på att serveras. Thailändare använder sked och gaffel för att äta curry, såvida det inte är en nudelsoppa med currysoppa som Khao Soi i vilket fall ätpinnar används. Lägg en liten mängd curry (kött och grönsaker) ovanpå riset, blanda väl in i riset och ös upp riset och curryn i små och perfekta bitar.
Du kan äta alla örter och grönsaker i curryn, men vissa utelämnar röd chilipeppar och kalkonbär på grund av dess bittra smak. Ibland äts curry med roti eller stekt flatbröd och nudlar. Att äta curry med roti är ungefär som att äta med ris. Nudlar med curry kan ätas med sked och gaffel eller ätpinnar.

Tom Yam och Tom Kha-soppa

Tom Yam och Tom Kha-soppa äts vanligtvis med ris och sättet att äta dem liknar curry.
Vissa ingredienser i Tom Yam och Tom Kha, såsom citrongräs, galangal och kaffirlimeblad, lämnas dock traditionellt kvar i soppan som garnering och är inte avsedda att ätas eftersom de är mycket sega och oftast används i stora bitar. De kan vara farliga eller obehagliga att äta.

Mat inlindad med banan- eller citrongräsblad

Ibland kan du hitta thailändsk mat tillagad eller inlindad med banan-, pandanus- eller citrongräsblad, som Hor Mok (thailändsk fiskkräm), Gai Hor Takrai (stekt kyckling inlindad i citrongräsblad), Gai Hor Bai-toey (kyckling inlindad i pandanblad) eller Khao Tom Mud (kokosris med bananfyllning).
Och frågan är "hur kan jag äta den här maten? Ska jag packa upp bladen eller äta alltihop?" Thailändare använder bladen som naturliga behållare som är säkra för matlagning och ger maten en doft, men som inte är avsedda att ätas.
De är svåra att tugga, smaken är obehaglig och vissa är inte ätbara. Packa upp eller ta bort bladen innan du äter maten.