Hur lagar man Pad Thai?

Vad är Pad Thai?

Rättens fullständiga namn är "Kway Teow Pad Thai", vilket betyder wokade risnudlar, vilket sammanfattar rätten perfekt. Pad Thai görs vanligtvis med räkor, men du kan byta ut dem mot kyckling eller fast tofu om du föredrar det.

Den garneras vanligtvis med krossade jordnötter och serveras med en limeklyfta. Jordnötterna ger en härlig krispig konsistens och nötig smak, medan limen ljusar upp rätten med en syrlig fräschör.

Den hemliga ingrediensen

Söt, syrlig och pikant. Pad Thai har så många lager av smak i sin fantastiska sås att man vill gå tillbaka om och om igen.

Så vad finns i den hemliga såsen? Ingredienserna kan variera från recept till recept, men huvudingrediensen är tamarindjuice eller pasta som har en ganska syrlig smak. Den balanseras vanligtvis med tomatkoncentrat och kokossocker, vilket ger sötma. Vitlök, schalottenlök och salt blandas ofta i innan det späds ut med vatten. Limejuice kan också tillsättas direkt i blandningen.

Banbrytande tips

Tid är avgörande! För en perfekt Pad Thai måste du tillaga den snabbt, därför är det bäst att förbereda alla ingredienser innan du börjar värma upp pannan. Koka de platta risnudlarna i kokande vatten i 5 minuter innan du börjar woka. De ska vara al dente när du blandar dem med allt annat.

Se till att du använder en stor wok eller en stekpanna med nonstickbeläggning och stor botten. Du vill ha så stor yta som möjligt för att allt ska tillagas jämnt. Om du lagar mat till flera personer kan du vara frestad att använda dubbla ingredienser, men det är en dålig idé. Tillaga aldrig mer än 2 portioner åt gången, annars kan det bli en kladdig röra.

Dags att laga mat!

När du har alla ingredienser redo och nudlarna är kokta, stek dina räkor i lite olja. Tillsätt sedan ägget och rör snabbt runt det i pannan tills det är kokt. Tillsätt slutligen Pad Thai-såsen och de kokta nudlarna. Blanda allt väl och koka i ett par minuter på medelhög värme under ständig omrörning. Strö jordnötterna över och servera med en limeskiva vid sidan av. Voilà! Din oemotståndliga autentiska Pad Thai är klar.

Använd en färdig sås för att spara tid och få rätt smak. Det kan vara knepigt att hitta alla rätt ingredienser och balansera dem korrekt, så vi rekommenderar att du använder en smakrik sås som den som finns i deSIAMs Pad Thai-kit.