Hur använder du ostronsås?

Vad är ostronsås?

Ostronsås är en tjock, brun sås gjord på ostronextrakt, sojasås, socker och andra kryddor. Den har sitt ursprung i Kina, där den har använts i matlagning i över 100 år. Såsen har en rik, smakrik smak som ofta beskrivs som umami, vilket är den femte smaken som förknippas med en smakrik, köttig smak.

Såsen har en tjock konsistens som gör den idealisk för wokning, marinering och glasering. Processen att göra ostronsås innebär att ostron sjuder i vatten tills vattnet har avdunstat, vilket lämnar kvar ett koncentrerat ostronextrakt. Sojasås och socker tillsätts sedan till extraktet, tillsammans med andra kryddor som salt, vinäger och majsstärkelse. Blandningen kokas sedan tills den blir tjock och sirapsliknande.

Den resulterande såsen är mörkbrun till färgen och har en rik, smakrik smak. Den används ofta i kinesisk och sydostasiatisk matlagning för att ge rätter djup och smak.
Det används också i västerländsk mat, där det används som krydda till biffar, hamburgare och andra kötträtter.

Hur smakar ostronsås?

Ostronsås har en distinkt smak som kan beskrivas som en kombination av sojasås och barbecuesås, med en komplex och lager på lager smakprofil.
Den har en balanserad kombination av söt, salt och lätt bitter smak, förstärkt av den umamirika smaken av ostronextrakt.

Såsen har också en antydan till rökighet, vilket är ett resultat av sockerkaramellisering under tillagningsprocessen. Ostronets saltiga smak bidrar till den salta smaken, medan sötman är en blandning av karamelltoner.
Jämfört med sojasås är ostronsås mindre salt men rik på umamismak.

Hälsofördelar med ostronsås

Ostronsås är en relativt hälsosam krydda som är låg i kalorier och fett, och innehåller en hälsosam dos kalcium för benstyrka. Det är också en bra källa till protein, järn och andra viktiga vitaminer och mineraler.

Ostron är också en bra källa till zink, vilket är viktigt för immunförsvarets funktion, sårläkning och celltillväxt.Zink är också viktigt för att bibehålla frisk hud, hår och naglar.
Det är dock viktigt att komma ihåg att ostronsås har en hög natriumhalt, så den bör användas med måtta. Den är inte heller lämplig för vegetarianer eller personer med skaldjursallergier.

Matlagning med ostronsås - tips och tricks

Ostronsås är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Men om du inte har använt ostronsås tidigare är det bäst att använda en liten mängd till en början. Den har en stark smak som kan överväldiga en rätt om för mycket tillsätts.
Här är några sätt att använda ostronsås i din matlagning:

• Marinad: Använd ostronsås som marinad för nötkött, kyckling, fläsk eller fisk. Blanda helt enkelt såsen med lite sojasås, ingefära, vitlök och honung och marinera köttet i några timmar innan du grillar eller wokar det.
• Woka: Tillsätt ostronsås till wokade grönsaker för en pikant smakboost. Fräs helt enkelt dina favoritgrönsaker i lite olja och vitlök, och tillsätt sedan lite ostronsås och sojasås för en utsökt wokrätt.
• Glasyr: Använd ostronsås som glasyr till stekt kött. Pensla köttet med en blandning av ostronsås, sojasås och honung innan du steker det.
• Sås: Ostronsås kan tillsättas i sås eller sås till kött eller grönsaker. Blanda den med kyckling- eller nötbuljong, majsstärkelse och andra kryddor för en fyllig och smakrik sås.
• Dippsås: Ostronsås kan användas som dippsås till dumplings eller vårrullar. Blanda den med vinäger, sojasås och chiliolja för en smakrik dippsås. Eller blanda såsen med lite majonnäs eller gräddfil för en utsökt dippsås till grönsaker eller pommes frites.
• Smakförstärkare: Tillsätt en sked ostronsås till din favoritsoppa eller gryta för en extra umamirik smakboost.

Recept på ostronsås

Här är några idéer och recept där du kan använda ostronsåsen.

• Thailändskt stekt ris
• Thailändska wokade nudlar
• Pad Kee Mao eller berusade nudlar - wokade nudlar med helig basilika och chili
• Gråtande tiger - Oxfilé i en oemotståndlig kryddig thailändsk marinad
• Thailändskt stekt fläsk med vitlök
• Söta chilivingar

Hur man väljer ostronsås

När det gäller att köpa ostronsås kan priset variera beroende på märke. Undersök noggrant ingredienslistan för billigare märken eftersom de kan innehålla oönskade tillsatser som MSG och karamellfärg.
Dessutom kan såser av lägre kvalitet ha en stark fisksmak.För att säkerställa bästa smak rekommenderas det att välja ett märke som använder äkta ostronextrakt och minimala tillsatser.

Var försiktig med märken som använder artificiella smakämnen eller färgämnen, eftersom dessa kan påverka såsens smak negativt. Det är också värt att notera att vissa ostronsåser kan innehålla gluten, så om du har en glutenallergi eller -intolerans, var noga med att kontrollera etiketten noggrant innan du köper.

Om du är osäker på kvaliteten på ostronsåsen du hittar i närliggande butik, eller inte hittar den någonstans, kan du beställa den från vår webbutik.

Lagring

Om du förvarar flaskan med ostronsås oöppnad kan du förvara den i ditt skafferi i upp till ett år. Om du däremot redan har öppnat flaskan behöver du förvara den i kylskåp och det rekommenderas att konsumera den inom 4–6 veckor för bästa kvalitet och smak.
När det gäller ostronsås på burk är det lämpligt att överföra den till en sluten burk och förvara den i kylskåpet.