5 knep för thailändsk matlagning

1. Skär en lime i thailändsk stil

Om du reser till Thailand kommer du att märka att thailändare tenderar att skära lime "vertikalt", i ungefär 5 skivor som de slutligen klämmer mellan fingrarna. Genom att skära limen i mindre skivor blir det lättare att pressa.

Rulla och tryck till på en hård bakplatta för att mjukna upp köttet och göra det lättare att släppa ut saften.
Skär limen vertikalt, 4 gånger i en fyrkantig form.
Vrid den långa rektangulära mittdelen.

2. Minska chilifruktens värme

Chili används mer i thailändsk matlagning än i västerländsk matlagning. Du kanske inte vill ta bort alla kärnor eftersom du vill behålla lite av hettan.

Ta bort stjälken med en vass kniv.
Skiva chilin på längden. Du kan antingen skära den upp eller i två halvor.
Skrapa bort fröna och kärnorna med kanten av en kniv eller en sked.

Förresten, visste du att fröna inte är den hetaste delen? Det är kärnan som sitter fast på fröna!!!

3. Skär en mogen mango på thailändskt vis

Fråga vem som helst i världen om Thailand, och samtalet kommer sannolikt att vändas mot kungarikets mogna mango: aromatiska och gyllene!
Så här skär och förbereder du mogen thailändsk mango:

Skär upp båda topparna på mangon med en mycket vass kniv.
Med tummen som trycker du bladet bort från kroppen, skala långsamt av en remsa av skalet från mangon längs fruktens krökning.
När hela mangon är skalad, placera kniven parallellt med den breda kärnans yta. Gör ett snitt så nära kärnan som möjligt.
Skär mangon tvärs över i tjocka skivor.Din perfekt skurna mango är redo att serveras!

4. Använd en mortel för att maximera smakerna!

Att krossa örtfibrerna med mortel ger en större bredd och djup i smaken än att hacka dem i en matberedare.

Detta är särskilt viktigt när man arbetar med fibrösa aromatiska ämnen och rötter, såsom citrongräs, galangal, vitlök och kaffirlimeskal. När dessa örter stöts samman smälter deras smaker samman till en, vilket ger en oerhört aromatisk pasta!!!

5. Förbered färska kaffirlimeblad

Kaffirlime har en distinkt lime-citronarom och smak som är en oumbärlig del av thailändsk matlagning. Bladen är för sega att bara äta förutom när de skivas mycket tunt. Så här går du tillväga.

Vik ditt färska kaffirlimeblad på mitten längs revbenet.
Ta bort revbenet och riv bladet för att hjälpa till att frigöra doften.
Skiva fint så att de har med i alla dina rätter!