5 Curryidéer

1. Köttfärsblandningar

Du kan helt enkelt använda currypasta som en blandning i alla recept på köttfärs, från köttbullar, köttfärslimpa, hamburgare eller korv. Pastan kommer att förhöja rätternas smak och arom. Du kan välja vilken typ av currypasta som helst, röd, grön, gul, Massaman eller Panang, efter eget val.

Ett exempel på lokal thailändsk mat som använder currypasta som köttfärsblandning är 'Sai Oua', en fläskkorv i nordlig stil som är mycket smakrik och en av de mest populära korvarna i Thailand. Fläsket blandas med en aromatisk currypasta och örter, tillagas på en kolgrill och serveras sedan med ångkokt klibbigt ris. Thailändsk fiskbulle (Tod Mun Pla) är ett annat bra exempel på hur man blandar currypasta med fiskfärs, friterar det och serverar det med söt chilisås.

För en fusionsidé, prova vår Recept på Panang-burgare som använder Panang currypasta för att göra nötköttsburgare och du kommer att bli kär i det.

2. Wokade rätter

Blandningen av flera örter och kryddor ger currypastan en fyllig smak och arom och gör den till en perfekt sås för wokade rätter. Du kan börja med att steka currypastan i en panna med vegetabilisk olja (en sked borde räcka) och helt enkelt tillsätta kyckling, fläsk eller nötkött (hackad eller skivad går bra) och valfri grönsak till blandningen, krydda med fisksås eller sojasås och lite socker. Då får du en snabb men god middag.

För en mer komplex smak, tillsätt lite kokosmjölk när du steker pastan för att göra en tjock sås och tillsätt sedan eventuellt kött eller grönsaker att tillaga med blandningen. Du får en krämigare och godare wokad kreation på kort tid. Det finns många sätt att skapa wokade rätter med currypasta, och den kan passa bra till de flesta typer av kött, oavsett om det är fågel, nötkött, fläsk, skaldjur eller tofu. Du kan också välja en mängd olika grönsaker att tillaga med currywok, ​​men några populära val är långa bönor, gröna ärtor, blomkål, morötter, helig basilika, babymajs, broccoli, aubergine eller potatis. Försök att vara kreativ så mycket du vill, vissa lokalbefolkningen använder ananas i sin currywok för att göra köttet mört och ge rätten en söt och salt smak, och resultatet är mycket tillfredsställande.

Några lokala recept som kan inspirera dig är Bu Pad Pong Garee (Wokad krabbkött i gul curry), Gai Pad Phrik Geang Tua Phak Yao (Wokad kyckling i röd curry med långa gröna bönor), Khao Pad Geang Gai (Stekt ris med kycklingcurry). Eller så kan du prova våra Recept på stekt ris med tofu och grön curry vilket är väldigt enkelt, smakrikt och dessutom hälsosamt.

3. Blanda med ägg

Du kan använda currypasta och blanda den med ägg och få många goda skapelser. En vanlig omelett kan kryddas med en sked currypasta. Eller så kan du tillsätta lite kokosgrädde för att göra blandningen tjockare och krämigare. Thailändare gillar att använda röd currypasta, ägg och kokosgrädde blandat med mör fisk eller skaldjur och ångkoka det, då får du en god vaniljsås-/puddingliknande rätt som kallas "Hor Mok" eller ångad röd currykräm. Du kan även anpassa denna idé till västerländsk mat som quiche eller tarte.

Vill du ha lite curryidéer till middagen ikväll? Prova våra Recept på thailändskt hor mok gjord på lax, kokosmjölk, ägg och curry, enkel att göra men otroligt god.

4. Marinerat kött

Thailändare använder currypasta i en marinad eller som krydda till kyckling, fläsk, fisk, nötkött samt skaldjur. Redan innan du lagar curryrätter kan du använda pastan för att marinera kött, det gör köttet mört och saftigare när det är tillagat. Du kan också använda currypastan till ugnsbakade, grillade rätter eller spett.

För att göra en enkel marinad, tillsätt lite varmt vatten eller kokosgrädde för att deglasera pastan och blanda till en tjock sås innan du blandar eller gnuggar den över köttet. Låt köttet marinera över natten eller i minst 30 minuter. Ett berömt thailändskt satayspett används också som gul curry eller Sataycurrypasta att marinera och smaksätta kyckling eller fläsk. Satay kan inte heller vara komplett utan en jordnötssås med currypasta som basingrediens. Lär dig hur du enkelt gör Thailändsk kycklingsatay här.

5. Dippsåser, såser och dressingar

Som vi nämnde ovan kan currypasta användas som dippsås till fläsk- eller kycklingsatay. Lokalbefolkningen använder röd och massaman currypasta blandad med kokosmjölk, palmsocker, tamarindjuice och rostade jordnötter (eller så kan du använda rent jordnötssmör) för att skapa en god och krämig satay-jordnötssås. En populär nordthailändsk chilidipp som heter 'Nam Phrik Ong' görs också med fläskfärs, röd currypasta och tomater. Smaken är salt och inte alls kryddig. Dippen serveras vanligtvis med kokta eller råa grönsaker och 'Khaep Mu' (fläskbitar). Vissa nordthailändska restauranger som serverar västerländsk eller italiensk mat erbjuder en fusionsrätt som heter Spaghetti Nam Phrik Ong, som liknar Spaghetti Bolognese med en mer lokal smak.

För alternativa idéer kan du också göra en salladsdressing genom att blanda currypasta med vinäger eller yoghurt. Eller vad sägs om att kombinera en läcker Massaman-curry med en klassisk italiensk favorit som pizza? Prova vår Recept på pizza Massaman vilket är väldigt enkelt att göra, men smaken är svår att glömma.

Det här är bara några exempel på hur du kan använda thailändsk currypasta förutom att göra curry, och det finns många fler sätt att skapa intressanta rätter. Vissa blandar till och med röd currypasta i en drink, som en Bloody Mary-cocktail. Så om du försöker tänka utanför ramarna kanske du hittar en ny favoriträtt eller skapar din egen specialitet.